五花肉无论是用来烧，熏、爆、焖都很棒，红烧肉用它来做最好吃。
五花肉就算腌熏也是比较好的位置，要是卖的话价钱能甩出其他部分一大截。
猪肩颈肉，俗称上脑、托宗肉，前排肉。
它位于猪前腿上部，要靠近颈部一点。
此肉瘦中夹肥、微带脆性、肉质细嫩。
韩立比较喜欢爆炒的味道，南方正宗的叉烧肉一般都会选用这个位置。
颈肉，又称槽头肉、血脖，就是猪脖子上的肉。
这玩意肉质绵老、肥瘦不分、淋巴较多，不过拿出去换钱还是没问题的。
后世很多黑心速冻饺子店，一般都是选用这种猪脖子肉。
前腿肉，此肉半肥半瘦、肉老筋多、吸水性强，是做饺子馅或者肉丸子好材料。
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