报菜名原本是饭馆伙计的必修课，只有背的熟练了，才能挣这口饭钱。
要不说早前就属饭馆和戏院热闹呢，这会吆喝的伙计最吃香。
另一种则为“重服务”，就是今天所谓“传菜工”，早前传菜的伙计跟今天传菜工还不一样，他们也会吆喝。
同样是报菜名，因为客人已经点好了菜，所以不用报那么多样，只需要将手里托盘上的菜名吆喝出来就行了。
他们的吆喝声不一定很好听，但多会加一道前缀，比如“哎——”，过传菜门时才会喊，有起提醒的作用。
提醒其他伙计别撞着他，也提醒客人，他们点的菜已经上来了。
再一个，这种传菜方式也有宣传的作用，让饭馆里其他桌的客人知道他上的是什么，看样子好不好吃。
点菜的客人有个参考，点完菜的要是喜欢也可以再点，这都是门道。
为啥说只有讲究的饭馆才有这种吆喝，这种“轻重型服务员”呢？
很简单，早先的饭馆工作人员相对固定，可能一辈子都在一家饭馆做事，东家没有过错，伙计是不能跳槽的。
你问跳槽了会怎么样？
内容未完，下一页继续阅读