韩大春、韩大名两兄弟烧出来的肉，当真是色、香、味俱全。
溜肉段、锅包肉，这两道菜在这年头，即便是城里厨子，做它们的也不多。
都是挂糊过油的荤菜，一道咸鲜、一道酸甜，各有千秋。
都说：东辣西酸，南甜北咸。
赵军家这边，尤其是男人，都很少吃甜食，吃饭的时候更是如此。
这边的老爷们儿，吃粘豆包都不蘸白糖、不蘸糖稀，他们就拿粘豆包当主食，配着炖菜吃。
但是，锅包肉这道菜是个例外，很多男人也得意它。
切片的方肉、切块的血肠，两道菜中间夹着个小碗，小碗里装的是蒜酱。
可见，这两道菜都得蘸蒜酱吃。
血肠外是肠衣、内是猪血，猪血嫩，有的怕切血肠的时候把猪血切碎了，就在每切一块时，用两个手指尖拽着上头的肠衣边再下刀。
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