接下来就是卸排骨，两扇排骨往旁边案板上一拽。每扇排骨一分两半，李宝玉把其中一扇排骨放在大盆里用清水洗。
冻货烹饪之前需要焯水，但刚杀的猪或家禽都不需要，清洗一下就行了。
洗呢，还不能剁成小块再洗。那样，每块肉都吃水，炖前炒的时候，水就炒不干了。
洗完的排骨又一次摔在案板上，李宝玉举起砍刀，刘金勇挥斧子就剁排骨。
那边韩家兄弟还在分猪、卸肉，前腿连前槽再往下一卸，就剩腰盘了。
两条下五花，肥瘦相间，但肥少瘦多。粮食猪，还长这么大，肉就是肥。
要搁二三十年后，得有不少人吃不了这么肥的肉。但这年头，可是越肥越好。
“哎呦，这肉真好！”楚安民抬手，对身旁周春明比划道：“我看得有二指膘。”
“有了。”摘下手套的赵有财在旁答应一声，然后从兜里掏出石林烟。
人也是多，赵有财这一包烟打开，顷刻间就散没了。
楚安民叼着石林烟，和赵有财说：“有财，我还给你拿条烟呢。”
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