水蟑螂这种食材哪怕处理的再好也会有一股腥味，而紫苏叶不但能够很好的克制这股腥味，还能让水蟑螂变的更加美味。
另外，张耀祖作为羊城本地人，他们当地吃水蟑螂的时候喜欢清蒸，这次油炸主要是照顾韩立的感官。
接下来，张耀祖又说了一下羊城其他地方吃水蟑螂不同的习惯。
潮州人喜欢用水蟑螂煮粿条，羊城湾那一带的觉得白切最好吃。
凤城那一带顺··德的男人喜欢捞着吃，女人喜欢炸着吃，据说这样吃有滋阴的功效，跟他们相邻的清··远人则是喜欢用水蟑螂煲。
客家人认为水蟑螂酿豆腐最美味，鹏程人在吃水蟑螂方面可以说是羊城地区最为叛逆的，他们喜欢用辣椒爆炒着吃。
【羊城那一带有个不知道真假的偏方，那就是半大孩子有尿床习惯的话，抓一些水蟑螂，用紫苏叶包裹，放点盐油，放在炭火上烤熟趁热吃，一般吃三次就能见效。
因为这个偏方不保真，所以，毛遂不建议好奇的大佬轻易尝试，亲朋好友家的孩子要有这个毛病的话，去正规医院才是正确的选择。】
不管怎么说，韩立刚才罚张耀祖的那一大碗酒，让他那点想看韩立出糗的小心思烟消云散了。
接下来上的菜吊烧田鼠，田鼠就是田地里面的老鼠。
吊烧就是把田鼠处理干净，稍微腌制一下，刷上糖浆，放到吊炉里面烤制而成的。
韩立看着这个外观上红润诱人，跟自己在香江吃的烤乳猪非常相似的吊烧田鼠，
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