狍子进院，赵军抱柴火点着屋外的灶，张援民去压水，李宝玉将狍子倒挂起来。
这时，王美兰从屋里出来，却被赵军劝了回去。哥仨没用旁人动手，就把狍子给宰了。但被抹脖放血的狍子死的挺痛苦，不如在王美兰锤下走的痛快。
烧好水，褪了狍子毛，开膛摘出灯笼挂，在黑虎等狗期盼的眼神中，赵军只把狍子肠子留下，剩下的内脏都分给了狗。
虽然不多，但两院的狗都能沾上一口。
用热水反复套洗干净的狍子肠子，和四条狍子腿一起被送进屋里。剩下的狍子再把脑袋剁了，然后在脊背、脖子、肋骨处，用刀把皮肉都划开。
这时，张援民拿着个二大碗出来，碗里装的是酱油和咸盐、白酒。
把这调料抹在狍子内外两面，随后整只狍子用焊制的铁架子撑起来，送到西院的烤炉里去烤。
这烤炉是张援民设计并参加建造的，上下都由红砖砌成，上是烤箱，下是烧柴的灶坑。
烤箱还有门，那门是用一块大铁板制成的。铁板上焊着两个把手，戴着手套开关都十分方便。
下面灶坑里一捆柴火烧完，余温足以将密闭烤箱中的狍子烘烤熟。
这只狍子不大，褪了毛以后，再去头、内脏和四肢，剩下连肉带骨头，也就二十斤左右。
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