豆浆熬开了，盆底放卤水，然后将豆浆倒里，放在炕头静置。用不上半个小时，豆腐脑就好了。
豆腐脑是静出来的，而豆腐是点出来的。
点豆腐的时候，是把卤水往热豆浆里倒，每次倒很少即为点。点一下，用捣酱耙子那样的东西捣，捣出絮状即停。
南北差异各有不同，而东北四地甚至连对方便面的称呼都有十几种之多。
在赵军家这边，点好的豆腐带着汤水就叫水豆腐。
把水豆腐放在长方形的木质模具中，上面加盖压石头控水，控水、成型后的水豆腐被叫做大豆腐。
这边吃豆腐，主要还是大豆腐和冻豆腐。水豆腐，豆腐脑都少吃，尤其是水豆腐。一般人家，只有自己做豆腐的时候才能吃着。
今天中午，赵有财是在张家吃的水豆腐。
杨玉凤还炸了鸡蛋酱、烙了大油饼，细腻、滑嫩的水豆腐带着浓郁的豆香，拌上鸡蛋酱，唏哩呼噜地往嘴里一扒拉，再咬一口酥脆的大油饼，赵有财一连干了三碗。
吃饱喝足后，赵有财起身和张援民打了声招呼，然后便穿上棉袄、带着狗皮帽子出了张家。
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